Vestuvių planavimas koordinavimas ir dekoravimas. Vestuvių planuotoja Milda Kubilienė
  • Pradinis
  • Apie mus
  • Galerija
  • Paslaugos ir kainos
    • Vestuvių planavimas
    • Vestuvių koordinavimas
    • Vestuvių dekoravimas
    • Sužadėtuvių organizavimas
    • Fotosesijų dekoras
    • Konsultacija
  • Blog'as
  • Kontaktai
  • Renginiai

Morengai. Macarons. Nuostabi patirtis.

8/8/2015

0 Comments

 

 
Man jie labai patinka, tačiau labiausiai turbūt idėja, kad jie prancūziški, o aš gi dėl Prancūzijos lengvai pamišusi. Kartą jų ragavau būtent ten, Paryžiuje – sėdėjome parke ant suoliuko ir laužėm kiekvieną macaron’ą į tris dalis, kad kiekvieno paragautume. Skaniausias buvo žalias, pistacijų. Šiandien jau nesugebėčiau nupasakoti skonio, bet nuotaika – ji buvo labai pakili! Aš buvau Paryžiuje ir valgiau macarons. Tokiomis akimirkomis supranti, kad svajonės pildosi. Vieną kartą prieš keletą metų bandžiau juos iškepti ir pati, bet, deja… nuo kepimo popieriaus nugramdyti plonyčiai blyneliai visiškai niekuo nepriminė to dailaus prancūziško deserto. Ir nors esu pakankamai užsispyrusi, tos vienintelės nesėkmės man tuomet užteko, kad nuleisčiau rankas. Aišku, taip buvo iki šio savaitgalio. Praėjusį savaitgalį mano darbo knygoje atsirado tos aštuonios stebuklingos raidės ir aš supratau, kad mano baimės (beveik) išsisklaidė, nes buvau pakviestą į nepaprastą jų kepimo pamoką. Dievinu naujas patirtis. O dar kai virtuvėje vadovauja nuostabus prancūzas.  Oi, koks tai geras jausmas! Fantastiškas!

Dalinuosi vienu iš receptų:

Morengai: 
200 g cukraus pudros
55 g migdolų (skaldytų, su luobelėmis arba be)
55 g pistacijų (skrudintų, nesūdytų)
90 g kiaušinių baltymų (palaikytų šaldytuve 3-4 dienas)
25 g cukraus
Skaldytų kakavos pupelių

Kremas:
2 kiaušinių baltymai
¼ stiklinės* cukraus
113 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto į 8 gabalėlius
1 stiklinė cukraus pudros
2 šaukštai Baileys likerio

*1 stiklinė = 236 ml 


Morengai:

Cukraus pudrą, migdolus ir pistacijas sudėti į virtuvinį kombainą ir malti, kol riešutai susimals į miltus.

Elektriniu mikseriu plakti kiaušinių baltymus kol stipriai išputos (taps panašūs į vonios putas). Nenustojant plakti, pamažu berti cukrų ir plakti, kol baltymai taps standūs ir blizgantys (panašūs į skutimosi kremą). Apvertus dubenį baltymų masė turi neslysti.

Į baltymus suberti riešutų masę, kelis kartus energingai pamaišyti mentele; toliau maišyti atsargiai, kol masė taps vientisa, ne daugiu 30-ies mentelės apsukimų.

Nukirpti konditerinio maišelio kampą, kad pasidarytų maždaug 1 cm skersmens apvali anga. Konditerinį maišelį įtiesti į aukštą stiklinę. Baltymų masę sukrėsti į kondterinį maišelį.

Tešlą išspausti mažais skritulėliais ant sviestiniu popieriumi ištiestų skardų. Ant skritulėlių viršaus užbarstyti skaldytų kakavos pupelių. Palikti 1 valandai kambario temperatūroje, kad morengų viršus apdžiūtų.

Orkaitę įkaitinti iki 138oC.

Morengus kepti maždaug 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Palikti skardoje kol atvės.


Kremas:

Kiaušinių baltymus ir cukrų sudėti į karščiui atsparų dubenį. Dubenį dėti ant puodo su verdančiu vandeniu. Vanduo turi nesiekti dubens dugno. Plakti šluotele, kol baltymai taps šilti ir cukrus ištirps. Nukelti nuo garų. Plakti elektriniu mikseriu kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Po vieną gabalėlį dėti sviestą, kaskart gerai išplakant. Sudėjus visa sviestą, plakti kol kremas taps vientisas. Tiesiai į kremą persijoti cukraus pudrą. Supilti likerį. Gerai išmaišyti. Kremą dėti 30-45 minutėms į šaldytuvą, kad sustingtų.

Sustingusį kremą traukti iš šaldytuvo, gerai išmaišyti, kol taps vientisas.

Nukirpti konditerinio maišelio kampą, kad pasidarytų maždaug 1 cm skersmens apvali anga. Konditerinį maišelį įtiesti į aukštą stiklinę. Į maišelį sukrėsti kremą. Kremą išspausti ant lygiosios vieno morengo pusės, ant viršaus užvožti kitu morengu, lygiaja puse žemyn. Lengvai paspausti. Paruoštus morengus dėti į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai, arba ilgiau, kol kremas sukietės.





0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    Vestuvių planuotoja Milda Kubiliene

    ​Sveiki!

    Aš esu Milda. Turbūt dar tėveliai, duodami šį vardą, užprogramavo mane būti meilės švenčių sūkuryje. Geriu per daug kavos  ir dekoruoju viską,  kas tik pasitaiko  kelyje. Dievinu gėles ir šokoladą. Patys gražiausi dalykai nėra sukuriami ar paliečiami, jie pajaučiami širdimi ... todėl svarbiausias prioritetas man  visada ir kiekvienoje šventėje yra nuoširdumas.
    Nekantrauju išgirsti Jūsų vestuvių viziją! O taip pat mielai atsakau į visus, su vestuvėmis ar jų planavimu susijusius klausimus.
    ​Brūkštelėk:
     info@svajoniufabrikas.com

    Archyvas

    February 2023
    June 2019
    March 2019
    January 2019
    April 2018
    January 2018
    June 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    October 2016
    June 2016
    April 2016
    February 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015

    Kategorijos

    All
    Atmintinė
    Dekoras
    DIY
    Etiketas
    Fotografija
    Fotosesija
    Helovynas
    Idėjos
    Kainos
    Kalėdos
    Makiažas
    Patarimai
    Pavasaris
    Ruduo
    Saldus Stalas
    šeimos židinys
    Šokis
    Spalvų Paletės
    Šventės
    Tradicijos
    Vasara
    Vestuvės
    Žiema

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Pradinis
  • Apie mus
  • Galerija
  • Paslaugos ir kainos
    • Vestuvių planavimas
    • Vestuvių koordinavimas
    • Vestuvių dekoravimas
    • Sužadėtuvių organizavimas
    • Fotosesijų dekoras
    • Konsultacija
  • Blog'as
  • Kontaktai
  • Renginiai